Diplomate
Dessert
★★★★★
8 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
25 minutes
1 heure
- 300 g de fruits confits (cérises, cédrat, orange, angélique...)
- 300 g de biscuits à la cuillère (1 paquet et demi, pas des boudoirs, des biscuits à la cuillère: ils sont mous)
- 2 gousses de vanille
- 60 g de sucre +20 g pour le moule
- 6 oeufs
- 1 litre de lait entier
- 4 cà soupe de cognac (ou rhum ou alcool apprécié)
- 3à g de beurre pour le moule
- Matériel : un grand moule à cannelé (ou moule avec déco) assez haut
- se prépare la veille : doit séjourner au réfrigérateur plusieurs heures.
- Mettez le litre de lait dans une casserole avec les gousses de vanille grattée. Dès qu'il frémit, arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 30mn.
- Pendant ce temps:
- découpez les fruits confits et mettez les dans une jatte avec le cognac.
- Préchauffez le four à 180C° en plaçant la lèche-frite avec de l'eau.
- Fouettez les oeufs avec les 60 g de sucre.
- Beurrez abondamment le moule, sucrez le.
- Disposez une couche de biscuits à la cuillère en rosace, parsemez de fruits confits, disposez une seconde couche et parsemez du reste de fruits confits.
- Le tout doit atteindre les 2/3 du moule car le gâteau gonfle à la cuisson.
- Versez le résidu d'alcool dans les oeufs battus, ajoutez le lait vanillé.
- Versez cet appareil sur les biscuits.
- Enfournez pour une heure au bain marie.
- Le gâteau retombera en refroidissant. Une fois refroidi, le placer au réfrigérateur après avoir mis un film alimentaire dessus.