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Plat
★★★★
facile
déraisonnable
4 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
15 minutes
20 minutes
  • 1 côte de boeuf d' 1kg 200
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile (neutre ou olive)
  • Une noisette de beurre
  1. Poivrez la côte de boeuf. Ne la salez pas (certains disent que ça la fait saigner), on salera en fin de cuisson.
  2. Faites chauffer votre four à 250° C
  3. Dans  une poêle, versez 1 /2 cuillère à soupe d'huile (neutre ou olive) et une noisette de beurre, faîtes chauffer votre poêle à feu vif.
  4. Posez votre viande et faîtes colorer toutes les faces de la côte de boeuf (3 minutes de chaque coté).
    NB : on peut laisser la viande reposer jusqu'au moment de passer à table si on veut.
  5. Posez la côte debout dans un plat allant au four (cuisson homogène). Ajoutez le laurier, le thym, 2 gousses d’ail en chemise et 2 gousses d’ail écrasées.
    Laissez cuire 15 à 20 minutes selon les gouts pour une vainde bleue à saignante
  6. Votre viande est cuite. Sortez la du four et coupez la délicatement. Salez avec la fleur de sel. Reposez la dans le plat de cuisson et remettez la au four juste 2 ou3 minutes pour la réchauffer.
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Commentaires  

#1 claire 07-02-2016 18:04
Astucieux la cuisson ;-)

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