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Diplomate

Dessert
★★★★★
facile
raisonnable
8 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
25 minutes
1 heure
  • 300 g de fruits confits (cérises, cédrat, orange, angélique...)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (1 paquet et demi, pas des boudoirs, des biscuits à la cuillère: ils sont mous)
  • 2 gousses de vanille
  • 60 g de sucre +20 g pour le moule
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait entier
  • 4 cà soupe de cognac (ou rhum ou alcool apprécié)
  • 3à g de beurre pour le moule
  • Matériel : un grand moule à cannelé (ou moule avec déco) assez haut
  • se prépare la veille : doit séjourner au réfrigérateur plusieurs heures.
  • Mettez le litre de lait dans une casserole avec les gousses de vanille grattée. Dès qu'il frémit, arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 30mn.
  • Pendant ce temps:
  • découpez les fruits confits et mettez les dans une jatte avec le cognac.
  • Préchauffez le four à 180C° en plaçant la lèche-frite avec de l'eau.
  • Fouettez les oeufs avec les 60 g de sucre.
  • Beurrez abondamment le moule, sucrez le.
  • Disposez une couche de biscuits à la cuillère en rosace, parsemez de fruits confits, disposez une seconde couche et parsemez du reste de fruits confits.
  • Le tout doit atteindre les 2/3 du moule car le gâteau gonfle à la cuisson.
  • Versez le résidu d'alcool dans les oeufs battus, ajoutez le lait vanillé.
  • Versez cet appareil sur les biscuits.
  • Enfournez pour une heure au bain marie.
  • Le gâteau retombera en refroidissant. Une fois refroidi, le placer au réfrigérateur après avoir mis un film alimentaire dessus.
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