Poireaux vinaigrette aux herbes
Entrée
★★★★★
4 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
25 minutes
Pas de cuisson
- 750 gr de poireaux fins
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1cuillère à café de moutarde
- 1cuillère à café de sel
- 25 cl d'huile de tournesol
- un petit bouquet de persil plat
- un petit bouquet de cresson (ou la moitié)
- un petit bouquet d'estragon
- 3 feuilles d'oseille
- 2 échalottes
- poivre
- ciboulette
- Faire cuire les poireaux 10 minutes à la vapeur
- Pour la vinaigrette :
- dans un mixeur mélanger la moutarde, le sel et le vinaigre
- ajouter un tiers de l'huile
- mixer et ajouter l'huile petit à petit( on obtient un émulsion)
- incorporer le persil, le cresson, l'oseille tout en mixant
- Emincer les échalottes
Poser les poireaux sur un torchon (propre), puis les disposer dans une assiette, arroser de vinaigrette et déposer les échalottes et la ciboulette.
Mettre le reste de vinaigrette dans un bol.
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