Poulpe à la galicienne
Plat
★★★★★
4 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
20 minutes
45 minutes
- 1 poulpe de deux kilos
- 500 grammes de pommes de terre
- Paprika
- Paprika épicé
- 1 oignon
- Sel
- Huile d'olive
- Si vous avez un poulpe frais, il faudra d'abord le ramollir. Il existe deux façons de procéder : lui donner des coups à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois ou de le congeler deux jours avant la préparation et le laisser décongeler la veille dans le frigo.
- Emincer l'oignon et le verser dans une casserole remplie d'eau.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, plonger le poulpe dans la casserole. Prendre le poulpe par la tête et le plonger à trois reprises dans l'eau bouillante puis le laisser dans l'eau. Laisser cuire 50 minutes
- Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes
- Dans la même eau, faire cuire les pommes de terre préalablement épluchées et découpées.
- En attendant, découper le poulpe en petits morceaux.
- Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir de l'eau et les déposer dans une grande assiette puis placer les morceaux de poulpe par dessus.
- La touche finale consiste donc à assaisonner le plat avec de l'huile d'olive, du paprika et du gros sel. On peut aussi préparer une vinaigrette.
