Soupe gratignée à l'oignon
Entrée
★★★★
5 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
1 heure
45 minutes
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de volaille
- 60 cl de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- 1 baguette
- 180 gr de gruyère rapé
- sel, poivre
- Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte
- Emincer les oignons, les ajouter dans la cocotte, puis laisser cuire à feu très doux 15 - 20 minutes
- Incorporer l'ail et la farine, mélanger.
- Ajouter le bouillon, le vin, le laurier, le thym. Asaisonner et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement 20 minutes.
- Laisser reposer une demi heure.
- Avant de servir, faire dorer les tranches de apin au four (grill).
- Verser la soupe dans des bols, déposer le pain grillé, du fromage rapé et faire dorer au four.
