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Tarte au citron meringuée

Dessert
★★★★★
moyen
raisonnable
6 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
45 minutes
30 minutes

200 g de pâte sablée

Appareil au citron:

3 citrons + zestes

3 œufs entiers

150 g de sucre en poudre

30 g de beurre

Meringue:

3 blancs d'œufs

150 g de sucre en poudre

  1. Cuire le fond de tarte à blanc.

  2. Zester et presser les citrons.

  3. Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre, puis les œufs entiers.

  4. Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à l'ébullition en mélangeant continuellement (attention à la cuisson).

  5. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en parcelles.

  6. Au terme de la cuisson du fond de tarte, soit 15 mn plus tard, retirer la plaque du four et retirer la feuille de papier sulfurisé et les noyaux de cuisson.

  7. Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte cuit à blanc.

  8. Enfourner à 130°C pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, sortir du four, décercler et laisser refroidir.

  9. Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

  10. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes.

  11. Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie
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