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Terrine de canard

Entrée
★★★★
facile
raisonnable
8 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
45 minutes
1 heure 30 minutes
  • 500 g de magrets de canard (2 magrets)
  • 500 g de chair à saucisse
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Persil / Sel / Poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Cognac
  • Crépine de porc
  • Foies de volaille confits (facultatif)
  • 1 Sachet de gelée
  1. Retirer la peau des magrets
  2. Hacher les magrets
  3. Mélanger : chair de magret + chair à saucisse + sel + poivre + échalote + ail + œuf + cognac
  4. Tapisser la farine avec la crépine de porc
  5. Mettre le mélange avec des foies confits
  6. Fermer avec l crépine + 1 feuille de laurier
  7. Cuire au bain marie 1h 15 / 1h30 à 200° C.
  8. Lorsque la terrine est cuite et encore chaude retirer le gras et verser la gelée.
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