Velouté de petits pois
Entrée
★★★
5 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
10 minutes
15 minutes
- 200 g de petits pois écossés
- ¼ d'oignon
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 carrés de fromage frais
- 5 ou 6 feuilles de menthe
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
- Ciseler finement l'oignon.
- Verser l'huile d'olive dans une casserole.
- Ajouter les oignons et les faire revenir sans coloration.
- Ajouter les petits pois et les feuilles de menthe coupées.
- Laisser cuire 1 min.Ajouter environ 40 cl d'eau.
- Saler au gros sel, ajouter le piment d'Espelette.
- Cuire à frémissements pendant 10 minutes.
- Ajouter le fromage frais, mixer au mixeur plongeant.
- Filtrer la préparation au travers d'un petit chinois pour obtenir un velouté bien lisse.
Servir chaud ou glacé.
