Artichauts à l'eau

Choisir un artichaut ferme (la saison des artichauts court d'avril à la fin de l'été).

Cassez la tige de l’artichaut d’un coup sec  d'une main en maintenant la tête de l’artichaut contre le plan de travail avec l’autre main.

Versez de l’eau froide dans une grande casserole et ajoutez du gros sel (plusieurs poignées). Lorsque l’eau est à ébullition, faites cuire les artichauts  à couvert environ 25 minutes en maintenant l’ébullition.

Pour vérifier la cuisson des artichauts, enfoncez la pointe d’un couteau dans le fond de l’artichaut : il doit s’enfoncer et en ressortir sans aucune résistance.

Il ne reste plus qu'à dégustez avec une petite vinaigrette.