Préférez un maïs acheté frais chez un maraicher avec une enveloppe bien verte, bien attachée à l'épi.

Vous pouvez faire tremper l'épi dans de l'eau froide afin que son enveloppe ne brule pas trop (égoutez-le avant la cuisson).

Mettre le four à chauffer en position grill, ou faites chauffer le barbecue, pelez l'enveloppe (sans l'arracher) badigeonnez les épis de maïs de beurre à température ambiante, attachez l'enveloppe à l'aide d'un bout de ficelle pour qu'elle reste attachée à l'épi.

Placez-les sous le grill de votre four, ou sur la grille du barbecue, pendant 15 à 20 minutes en les retournant toutes les 5 minutes.

Vérifiez la cuisson en piquant les grains avec une fourchette : les grains doivent être tendre.