cheesecake

1. découper un ruban de papier sulfurisé de 8 cm de large et coller le sur les bords intérieurs d'un moule avec un peu d'eau et / ou un peu de beurre en le laissant dépasser de 2 cm environ.
2. préchauffer votre four à 180°C (TH 6).
3. réduisez les biscuits en poudre au mixeur.
4. mélanger les avec le beurre afin d'obtenir une pâte sableuse.
5. répartissez la pâte en couche assez épaisse au fond du moule. Tassez bien.
6. placez au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
7. dans un bol, fouettez le cream cheese pour qu'il devienne onctueux.
8. ajouter le sucre, puis la fécule de mais.
9. incorporez les oeufs un à un.
10. ajoutez le zeste de citron , puis la vanille.
11. versez la crème sur le fond de pâte précuite.
12. faites cuire pendant 50 mn.
13. laissez refroidir sur une grille pendant deux heures, puis 10 h au réfrigérateur car le cheese cake se déguste frais.

Conseil: vous pouvez remplacer la moitié des biscuits par des spéculoos pour un goût plus prononcé.