Salade de raie
Entrée
6 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
20 minutes
15 minutes
- 1 kg d'aile de raie
- 10 cl de vinaigre
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 citron
- sel, poivre
- Frottez les ailes avec un peu de vinaigre et du sel afin d'enlever la pellicule grasse.
- Dans une casserole, faîtes chauffer de l'eau. Salez la et versez le reste de vinaigre.
- Faîtes pocher les ailes de raie pendant une quinzaine de minutes.
- Une fois cuite, égouttez les ailes et détachez la chair du squelette cartilagineux de la raie.
- Découpez afin que les morceaux ne soient pas trop gros et faciles à manger.
- Dans un saladier, mélangez la chair de la raie avec le persil haché, les oignons finement hachés, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Salez et poivrez.
- Laissez au frais jusqu'au repas.
