Brochette de magret de canard et abricot au barbecue
- Magret(s) de canard : 3 pièce(s)
- Abricot(s) : 12 pièce(s)
- Branche(s) de romarin : 6 pièce(s)
Pour la sauce
- Jus d'orange : 20 cl
- Miel : 30 g
- Ketchup : 30 g
- Moutarde à l'ancienne : 50 g
- Sel fin & poivre
Pour la sauce
Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange de moitié. Ajouter le miel, le ketchup et la moutarde, puis laisser réduire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
Pour les brochettes
Retirer des branches de romarin 3/4 des feuilles en conservant l'extrémité qui forme une sorte de plumeau.
Laver les abricots et les couper en 2, puis les dénoyauter.
Dégraisser les magrets et retirer les peaux blanches du côté chair. Découper ensuite 8 tranches épaisses de magret de canard dans le sens de la longueur, puis en envelopper les demi-abricots.
Enfiler 4 morceaux par brochette de romarin, saler et badigeonner de sauce à l'aide d'un pinceau.
Pour la cuisson
Griller les brochettes pendant 4 à 5 min de chaque côté. Les laquer plusieurs fois de sauce pendant la cuisson. Une fois cuites, assaisonner de poivre et les servir aussitôt.
