Pâtes et ragoût de plat de côtes
Plat
★★★★★
4 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
1 heure
plus de 2 heures
- 1 kg de plat de plat de côte
- 1 carotte
- 2 branches de céleris
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin rouge
- 25 cl de bouillon
- 250 gr de tomates en boîte
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- Parmesan
- Pasta
- Détailler finement les oignons, carottes et céleri
- Retirer la membrane de la viande
- Saler poivrer
- Faire colorer la viande à la cocotte
- La mettre de côté
- Faire revenir les légumes
- Ajouter le vin, faire réduire puis ajouter bouillon
- Ajouter du piment d'espelette
- Thym et laurier
- Ajouter tomates, viande
- Mettre au four 3 heures à 160°C
- Effilocher la viande avec des fourchettes
- Faire cuire la pasta
- Servir avec du parmesan
