Terrine de canard
Entrée
★★★★
8 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
45 minutes
1 heure 30 minutes
- 500 g de magrets de canard (2 magrets)
- 500 g de chair à saucisse
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Persil / Sel / Poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- Cognac
- Crépine de porc
- Foies de volaille confits (facultatif)
- 1 Sachet de gelée
- Retirer la peau des magrets
- Hacher les magrets
- Mélanger : chair de magret + chair à saucisse + sel + poivre + échalote + ail + œuf + cognac
- Tapisser la farine avec la crépine de porc
- Mettre le mélange avec des foies confits
- Fermer avec l crépine + 1 feuille de laurier
- Cuire au bain marie 1h 15 / 1h30 à 200° C.
- Lorsque la terrine est cuite et encore chaude retirer le gras et verser la gelée.
