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Diplomate

Dessert
★★★★★
facile
raisonnable
8 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
25 minutes
1 heure
  • 300 g de fruits confits (cérises, cédrat, orange, angélique...)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (1 paquet et demi, pas des boudoirs, des biscuits à la cuillère: ils sont mous)
  • 2 gousses de vanille
  • 60 g de sucre +20 g pour le moule
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait entier
  • 4 cà soupe de cognac (ou rhum ou alcool apprécié)
  • 3à g de beurre pour le moule
  • Matériel : un grand moule à cannelé (ou moule avec déco) assez haut
  • se prépare la veille : doit séjourner au réfrigérateur plusieurs heures.
  • Mettez le litre de lait dans une casserole avec les gousses de vanille grattée. Dès qu'il frémit, arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 30mn.
  • Pendant ce temps:
  • découpez les fruits confits et mettez les dans une jatte avec le cognac.
  • Préchauffez le four à 180C° en plaçant la lèche-frite avec de l'eau.
  • Fouettez les oeufs avec les 60 g de sucre.
  • Beurrez abondamment le moule, sucrez le.
  • Disposez une couche de biscuits à la cuillère en rosace, parsemez de fruits confits, disposez une seconde couche et parsemez du reste de fruits confits.
  • Le tout doit atteindre les 2/3 du moule car le gâteau gonfle à la cuisson.
  • Versez le résidu d'alcool dans les oeufs battus, ajoutez le lait vanillé.
  • Versez cet appareil sur les biscuits.
  • Enfournez pour une heure au bain marie.
  • Le gâteau retombera en refroidissant. Une fois refroidi, le placer au réfrigérateur après avoir mis un film alimentaire dessus.
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Blinis au saumon

Entrée
★★★★
facile
raisonnable
5 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
10 minutes
Pas de cuisson

1 pot de mascarpone

1 c. à soupe de vodka

1 c. à soupe de graines de pavot

1 saumon ficelle (ou 4 tranches de saumon fumé)

1 citron non traité

20 minis blinis

Mélangez le mascarpone, la vodka et le pavot jusqu'à l'obtention d'une crème.

Garnissez les blinis de crème au mascarpone et de saumon fumé, décorez de tranches de citron et servez.

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Feuilletés au fromage frais

Entrée
★★★★
facile
bon marché
5 personnes
Recette originale
Comment s'y prendre...
10 minutes
10 minutes

- 2 pâtes feuilletées
- 200 à 250 g de fromage frais salé
- 10 olives noires dénoyautées
- 10 olives vertes dénoyautées
- 20 feuilles de basilic

Mixer le fromage frais avec les olives noires et vertes, et le basilic.

Etaler la préparation sur les pâtes feuilletées, puis les rouler en boudin. Placer au congélateur 1 h avant de découper des tranches (la pâte aura durcie et sera plus facile à couper.

Poser les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 min au four à 200°C

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Feuilletés au fromage frais

Entrée
★★★★
facile
bon marché
5 personnes
jg
Comment s'y prendre...
10 minutes
10 minutes

- 2 pâtes feuilletées
- 200 à 250 g de fromage frais salé
- 10 olives noires dénoyautées
- 10 olives vertes dénoyautées
- 20 feuilles de basilic

Mixer le fromage frais avec les olives noires et vertes, et le basilic.

Etaler la préparation sur les pâtes feuilletées, puis les rouler en boudin. Placer au congélateur 1 h avant de découper des tranches (la pâte aura durcie et sera plus facile à couper.

Poser les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 min au four à 200°C

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Feuilletés au fromage frais

Entrée
★★★★
facile
bon marché
5 personnes
jg
Comment s'y prendre...
10 minutes
10 minutes

- 2 pâtes feuilletées
- 200 à 250 g de fromage frais salé
- 10 olives noires dénoyautées
- 10 olives vertes dénoyautées
- 20 feuilles de basilic

Mixer le fromage frais avec les olives noires et vertes, et le basilic.

Etaler la préparation sur les pâtes feuilletées, puis les rouler en boudin. Placer au congélateur 1 h avant de découper des tranches (la pâte aura durcie et sera plus facile à couper.

Poser les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 min au four à 200°C

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